늘푸른 바다랑

임신하고 호두를 많이 먹으면... 아이 머리가 좋아진다고 하여... 호두를 샀습니다.

그런데... 간식으로 호두가 쉽게 먹어지지가 않더라구요..

어찌할까 하다가... 호두로 반찬을 만들었어요..^^*

호두 2컵에 땅콩 1컵 정도의 비율로... 견과류를 준비하구요...

제일 먼저 호두와 땅콩을 한 15분~20분 삶아줬어요.

조림장은 간장 50cc에 물 100cc, 매실술이나 매실엑기스 20cc, 설탕 2큰술 넣어줬어요...^^*

그리고 다시마 작은 거 2장, 건고추 2개 넣어 조림장이 바글바글 끓으면.....

삶아두었던 호두와 땅콩을 넣고... 약한 불에서 졸였어요..

국물이 조금 남아있을 때, 쌀엿 1큰술 정도 넣고.. 통깨를 넣어 버무려줬어요.

물엿이나 쌀엿을 넣으면 윤기가 자르르~~~~ 흘러요...

물엿이나 쌀엿이 없으신 분들은... 그냥 패스~~ 하셔도 괜찮아요..^^*

이렇게 완성된... 호두 땅콩 조림,,,

고소하니 참 맛있어요..

전... 육식을 참 좋아라 하는 사람인데....

상추에 돼지고기가 아닌... 후두랑 땅콩을 넣어 쌈을 싸먹어도 참 맛있더라구요..^^*



호두에는 오메가3가 많아 두뇌활동을 많이 해야 하는 수험생들에게도 좋은데...

이번에 미국 마샬대학교 의료진 연구로... 여성 유방암 예방에도 도움이 된다고 하네요..^^*

쥐에게 실험했는데... 사람 기준으로 매일 2움큼 정도... 약 56g 정도를 매일 먹이니,
 
유방암 발병 확률이 50%나 떨어졌다고 해요.. 쥐와 사람이 똑같다고 볼 수는 없지만...

맛있는 호두반찬 먹으면서 유방암 걱정도 덜 수 있다니~ 참 좋은 것 같아요..^^*

예전.... 인도로... 사랑의 집짓기를 하러 갔을 때...

15박 16일 정도를 인도에서 보냈지요..

그런데... 뭐~ 15일 정도.. 한식을 못 먹으면 어떠랴.. 했는데...

한 1주일 정도 지나니.. 한식이 넘넘 먹고 싶어지는 거예용..

그때... 함께 갔던.. 언니가.. 꺼내준.. 고추장볶음...

사실.. 그때 첨 먹어본.. 거였는데... 어찌나 맛있던지...

아직도.. 그맛을 잊을 수가 없네용...


[재료]
소고기(기름기 없는 부위)나 돼지고기..200그람, 고추장 2컵, 참기름 3큰술,  설탕 2큰술, 꿀 2큰술, 잣

[만드는 방법]


1. 소고기를 밑간을 하는데.. 마늘과 참기름 조금, 후추, 설탕, 간장 작은술 하나 정도를 넣고 밑간을 해요. 


2. 30분 정도를 재워둔 소고기를..


3. 참기름 1큰술을 넣고.. 볶아줘요..


4. 국물이 완전히 졸일 때까지... 볶아주면.. 고기가 좀더 쫀득쫀득해 맛있어요..^^*


5. 고추장을 넣고..


6.  약한불에서 20분정도 볶다가 설탕, 참기름 1큰술을 넣고...


7. 다진 잣을 넣어 다시 볶아주세요.. 사진이 어둡게 나왔는데... 실제론...


8. 색이 곱고... 맛있는 고추장볶음이 됐어요..



맛은 어떠냐구요??

넘넘.. 맛있어요..

여행가는 친구에게... 싸주면.. 더 없이 좋을 선물이 될 것 같아요...

요즘.. 오토캠핑에 빠진.. 저희가족들... 비상밑반찬으로... 최고예용...^^*

가을이 되면.. 제철이 되는 연근 조림...

시장에 가도.. 연근을 많이 팔더라구요..^^*

연근 조림을 맛나게 하는 방법.. 아시나요?

전... 조림을 할 때.. 윤기나... 색은 별로라도... 감칠맛 나는 것을 좋아해요..^^*

윤기를 내고 싶으면... 물엿을 많이 넣으면 되는데...

전 물엿은 안 넣거든요..^^*


[재료]
연근 5000원어치, 간장 1컵, 멸치맛국물(멸치 다시) 1컵, 설탕 반컵에서 조절... 가능..^^*


[만드는 방법]


1. 연근을 깎아서.. 잘 씻어 주세요.

참.. 연근은 타닌이 있어서... 깎자마자... 물에 담그는 것이 좋아요..


2. 연근은 삶고... 멸치다시는 내고...


3. 연근을 따로 삶아주세요..

연근을 하얗게 삶으려면.. 식초를 넣어 삶으면 된다는데... 전 간장에 졸이려고.. 식초 안 넣었어요...



4. 간장과 멸치맛국물, 설탕을 넣고 졸여주세요.. 설탕량은 조절하시구요..^^*



5. 연근 5천원어치만 해도.. 양이 엄청 많아요.. 이만한 반찬 통에 하나 더 담았어요..^^*



통깨를 솔쏠 뿌려 먹으면.. 정말 맛있어요..

그냥 간장에 졸인 것보다... 더 감칠맛 나고...^^*

가을 밑반찬으로 연근이 최고예용...^^*

간장에 절인 깻잎...

여름 반찬으로도 참 좋더라구요..^^*

깻잎향이 입맛을 돋구워주는 것 같아서요..^^*


[재료]

깻잎
양념 : 간장 1/2컵, 고춧가루1큰술, 마늘 1작은술, 통깨, 당근 조금
(단것 좋아하시는 분들은 설탕 1작은술 넣어 드심 맛있어요..^^)

[만드는 방법]
1. 당근 조금을 채 썰어.. 양념을 만드세요..^^*




2. 넓은 접시에 깻잎 2~3장에 한번씩 양념을 발라.. 숨이 죽으면.. 통에 넣으세요..^^*

통에 바로 하면.. 양념 바르기도 힘들고.. 숨이 죽으면.. 반정도 밖에 안 돼서요..^^*



햄야채볶음밥 먹을 때나.. 콩나물 비빔밥 먹을 때... 함께 먹으면 더 맛있어요..^^*

새콤 달콤.. 아싹한 오이피클 만들기..


재료는 오이3개, 당근1개, 양파2개


단촛물은요...
물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스 = 3 : 2 : 1 : 0.2 : 0.2를 기준으로 만들었어요...
단촛물 양은 만들고자 하는 용기의 반정도를 만들면 좋아요..


새콤달콤한 것을 좋아하시는 분은 식초 조금더~ 설탕 조금더~ 조절하시면 돼요..^^*
매콤하게 드시려면.. 땡초 몇 개 넣어도 좋구요..^^*

물 3컵에, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술 정도 넣었어요...^^*

1. 오이, 당근, 양파를 잘라서 용기에 넣어요.



2. 피클링 스파이스를 위에 뿌려요.


3. 냄비에 단촛물 재료를 넣고 끓여... 잘라놓은 재료에 부어주면 완성..
한번씩 저어주세요.. 설탕이 다 녹을 수 있게요..
그리고 맛은 안 보는 게 좋아요.. 식초맛 때문에 헉 할 수 있어용..ㅎㅎ


오이피클은 용기의 80%만 담는 게 좋아요..^^* 안 그러면.. 오이와 양파에서 생긴 물이 넘칠 수도 있어요..^^*



반나절 밖에 뒀다가.. 냉장고에 넣어 이틀 숙성 후 먹으면 맛있어요..^^*

인터넷 레시피를 보면... 월계수잎만으로도 피클을 만들더라구요..^^*

담엔 월계수 잎만 가지고 담아볼게요..

어떻게 맛이 다른지... 비교도 할겸요..^^*

콩나물 팍팍 무쳐~~~~^^*

콩나물 무침...^^*

콩나물, 깨소금, 참기름, 소금... 이렇게만 있으면.. 후딱 만들어지는 콩나물 무침..^^*

한두끼 먹을만큼만 무쳐 먹는 게 좋아요..^^*

많이 무쳐 냉장고 들락날락하면... 살이 빠져 질겨지고 맛이 없어요..^^*

[만드는 방법]

1. 콩나물 데치기..
깨끗하게 씻어 물을 자작하게 붓고 콩나물을 데쳐주세요..
콩나물 데칠 때.. 뚜껑 열면 안 되는 거 알죠?
뚜껑을 열 일이 있을 것 같으면.. 아예 뚜껑을 닫지 말고 데치세요..^^*
보글보글 끓으면.. 뚜껑을 닫고 5분 정도 기다리세요..^^*

2. 양념들을 넣고... 살짝 무쳐주세요..^^*
팍팍 무치면.. 콩나물 물러져서.. 맛 없어요..ㅋㅋ

입맛이 없는 여름...

새콤달콤한 오이 초절임을 만들어 보세요..^^*

삼복 더위~ 뜨뜻한 닭백숙 먹을 때 함께 먹으면 맛있어요..^^*

[재료]
오이 4개, 양파 1개 반, 고추, 마늘
간장 1컵 반, 식초 1컵 반, 설탕 1컵

[만드는 방법]

1. 오이를 소금으로 문질러 씻은 다음.. 먹기 좋은 크기로 잘라요.


2. 양파는 0.3센치 정도로 채 썰어 오이 위에 올려 주고요..^^*


3. 양파는 얇게 저미고, 고추는 어슷썰기를 해서 양파 위에 올려주세요..^^


4. 이렇게 층층이 담고나면...


5. 양념장을 만들어 주세요. 양념장을 만들 때.. 간을 보지 마세요.. 혹시나 간을 본다면.. 손가락으로 살짝 찍어서.. 드세요.. 간을 본다고 살짝 숟가락으로 떠서 먹으면.. 식초 때문에 숨이 헉~! 할 겁니당..ㅋ


6.양념장 끓일 때, 주의할 점은 옆에서 끓어 넘치지 않게 지키고 서 있어야 해요.^^*


7. 팔팔 끓는 양념장을 준비된 야채 위에 부어 주세요. 양념장이 조금 적어보이나요?
걱정하지 마세요..^^* 오이랑 양파에서 물이 나서.. 딱 맞을 거예요..^^*


8. 2시간 정도 지났을 때.. 사진이에요.. 자작하게 딱 물이 많아졌지요? 냉장고에 넣어두고 한 이틀 뒤부터 먹으면 아삭하니.. 맛있어요..^^*




이렇게 만들어 놓으면.. 몇달이 지나도 아삭하니 맛있어요..^^*

첨엔 오이초간장절임을 만든 후에 양념 간장을 버렸었는데...

넘 아깝더라구요..^^*

그래서 요즘은 갖은 야채(상추 + 오이 + 토마토 등)에 들깨가루 섞어 드레싱으로 사용해서 먹어요..^^*

오이초절임과는 다른... 색다른 고소하고 맛있는 샐러드가 돼요..^^*


사실.. 요즘은 오이초절임보다.. 들깨초간장 드레싱을 만들어 먹고 싶어서.. 오이초간장절임을 만든답니다..^^*




아래 사진은 새로 담은 건데...

오이와 함께 무를 썰어넣었네요..

무도 아삭하니 맛있어요...^^*

초간단.. 초마늘을 만들어봅시다..^^*

여름 반찬으로도 괜찮고...

삼겹살 구이와 함께 먹으면 더 맛있는 초마늘..^^*

요즘 다이어트 식품으로 초마늘이 뜨는 것 같던데...

식초와 마늘만으로 만들어 그냥 먹으라면.. 너무 고문일 것 같아요..


다이어트는 잠깐 저버리고.. 입이 즐거워지는 초마늘을 만들어 봅시다..^^*


[재료]
마늘, 마늘이 잠길 만큼 식초, 설탕(기호껏)


[방법]

마늘을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하고.. 설탕을 뿌려줍니다.

전 대충 식초의 40%정도를 넣어줘요..^^* 그리고 더 달게 먹고 싶으면 절이다가 설탕을 더 넣어 다시 절이면 돼요..^^*

그러니.. 첨부터 넘 많은 설탕을 넣지 않는 게 좋아요,.^^*


설탕을 넣은 다음.. 식초를 마늘이 잠길 만큼 부어줍니다..^^*



이렇게 초간단하게 초마늘을 담아두면....

새콤달콤 정말 맛있어요..^^*

간장이나 소금이 들어가지 않아 짜지도 않고요..^^*



울외할머니가 좋아하는 여름반찬이기도 해요..

몇년전 기력이 좋지 않아 밥을 잘 못드시는 할머니께서 초마늘지를 드시더니...

이건 입에 맞다면서..

해마다 제 초마늘을 찾으시네요..^^*

올해도 많이 담아.. 할머니께 가져다 드려야겠어요..^^* 






[Tip]

초마늘 담은 식초는 절대 버리지 마세요..

이 식초로 초밥도 만들고, 김밥도 만들어 보세요..

그리고 초장 등 양념을 만들어도 맛이 한결 좋아진답니다..^^*

고구마 줄기 멸치 볶음...




여름 반찬으로 괜찮아요..^^*


고구마 줄기 2000원치 사서.. 잔멸치랑 볶았어요..^^*


[만드는 방법]

고구마 줄기는 7센치 정도씩 톡톡 부서가며.. 껍질을 까놓아요.

손질을 한 고구마 줄기를 소금 넣은 끓는 물에 물렁하게 삶은 다음...

멸치 볶아낸 후에.. 기름에 살짝 볶고.. 다시 멸치 넣어 볶아줍니다..

간은 국간장하고 양조간장 섞어서 하구요..

약간 싱거운 듯하게 간해야... 짜지 않아요..

졸여지면서.. 물이 많이 생기는데... 요 물 때문에 간이 짜지거든요..^^*

서리태로 콩조림 만들기..



[재료]
서리태 1컵, 물 1컵, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿이나 조청 1큰술

[만드는 방법]

1. 콩을 씻어 물기를 뺀 다음.. 물 1컵을 부어 10분 정도 삶아요..

2. 물이 반정도 줄어들면... 간장, 설탕을 넣고 중간불에서 졸여요..

3. 양념이 자작하게 줄어들면.. 조청을 넣어 윤기를 냅니다..^^*



설탕하고 간장은 적당히 조절하세용..^^*

머그컵 한컵을 기준으로.. 이렇게 양념을 하면.. 짜지 않고 크게 달지 않아요..^^*