해파리냉채...

요리/술안주 2009. 8. 24. 11:40
더울 땐.. 입맛도 없고... 힘도 없고...

그래서.. 뭔가 새콤달콤~ 자극적인 음식을 먹어야겠다는 생각이 들어서...

해파리 냉채를 하기로 했어요..


해파리 장만하기
[재료]
염장해파리
단촛물 : 물 10 + 식초 1 + 설탕 1 + 소금 1



[해파리 장만하기]

1. 염장 해파리를 뜯어서... 씻어요.
염장 해파리를 뜯으면.. 좀 안 좋은 냄새가 나고... 장만하기 힘들기 때문에.. 장만해 놓은 것을 팔면.. 장만해 놓은 것을 사는 것이 좋아요..^^*

그래도 조금 저렴하게.. 입맛대로 만들어 먹고 싶으면... 염장해파리를 사서~~~ 장만해 보세요..^^*


2. 뽀얗게 씻었어요..
오징어채를 물에 불린 것 같죠? 이대로 1시간 두기...


3. 물에 소금기를 제거한 해파리를 데치기.. 데친 다음에 다시 1시간 물에 담궈두기..


4. 단촛물을 만들어 보세요. 물 10 + 식초 1 +  설탕 1 + 소금1  비율로 넣고..


5. 해파리를 넣어 1시간 이상 두기.. 넘 오래 두면.. 해파리가 물에 불어 고들고들한 맛이 덜해져요..





냉채 만들기

[소스 재료]
요구르트 2개, 겨자 3큰술, 식초 9큰술, 설탕 9큰술, 소금 3큰술, 배 중간거 1개

1. 오이를 좋아해서 오이를 많이 잘랐어요. 밑에 오이를 이렇게 깔고....


2. 계란 지단 부친거랑 당근을 잘라 이렇게 뒀어요. 전 먹기 좋으라고 1.5센치 정도로 잘랐는데...
함께 먹은 시어머님께서 채썬게 먹기 좋겠다고 하셨어요..
담에 만들게 되면.. 재료 모두를 채썰까 해요..^^*


3. 가장 중요한 소스 만들기...

소스는 요구르트 2개에, 겨자 3큰술, 식초 9큰술, 설탕 9큰술, 소금 3큰술, 배 중간거 1개 넣어 만들면 되는데....

전 요구르트를 빼고... 사과 1개에 겨자 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 조금 넣고...

쌈무 만들고 남은 국물을 1컵 정도 넣었어요.. 쌈무 국물을 넣으면 시원한 맛이 더해지거든요...^^*


4. 이제 다 준비 됐어요..


5.  해파리를 가운데 놓고.. 소스를 뿌려주면 끝...


6. 먹을 때 고소하라고 볶은 땅콩을 위에 올려줬어요...
이제.. 슥슥~ 비벼서 먹으면 돼요..




넘 맛있어서.. 국물 하나 남기지 않고 먹었어요...

소스를 만들 때.. 맛을 보면서 만드는데.. 조금 짜다 싶을 정도로.. 그리고 조금 맵게 만들어야..

야채와 어울렸을 때.. 싱겁지 않아요..^^*


족발이나.. 순살치킨 함께 먹으면 더 맛있구요..^^*

개인적으로 부산에서 유명한 모 족발냉채 소스보다... 훨~~~ 맛있어요..

달지 않고 개운하고....



늦더위에 지치시지 마시고...

해파리 냉채 한번 만들어 드셔보세요..^^

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