콩나물 잡채

요리/한국요리 2009. 8. 28. 16:07

콩나물 잡채 만들기...

요새~ 설탕값~ 밀가루값.. 이것저것 물가가 많이 올랐는데...

그 중에서.. 전 당면값이~~~ 젤 부담스러워요.

당면을 좋아해서.. 김치찌개에도 당면을 넣어 먹고...

잡채도.... 잊을만 하면? 아니 잊기 전에 해 먹는데...ㅠㅠ

그래서.. 당면을 대체하여~ 콩나물로 잡채를 만들어 봤어요..^^*

당면보다 콩나물이 더 영양가도 있고.. 가격도 싸고...ㅎㅎ

[재료]
콩나물, 돼지고기, 당근, 양파, 버섯, 잔파, 간장(국간장 1큰술 + 양조간장 1큰술), 설탕 1작은술, 참기름 조금, 다진마늘 조금


[만드는 방법]

1. 콩나물 데치기~
콩나물은 냄비 뚜껑을 열고 데치거나.. 아님.. 뚜껑을 닫고 끓이다가... 불을 끄고 한 5분 정도 있다가 뚜껑을 열면.. 비린내가 나지 않아요.


2. 양파, 당근 채썰어 놓고.. 버섯은 손으로 찢어놓고.. 채썬 고기 준비...^^*

잡채를 할 때도 이 재료가 기본 재료예요..
여기에 오뎅을 더 넣어도 되고.. 부추나 시금치를 넣어도 돼요.^^*
햄도 괜찮고~~~ 버섯 종류를 더 넣어도 좋아요..^^*


3. 참기름 두른 팬에 고기와 다진 마늘 조금 넣고 볶기


4. 고기가 익으면.. 콩나물 뺀.. 야채 넣고 함께 볶기...
야채를 하나씩 볶아서.. 나중에 섞는 경우도 있지만.. 양이 적을 경우엔.. 이렇게 다 함께 볶아도 상관없어요..^^* 단 초록색이 들어간다면.. 그건 마지막에 넣어주세요..


5. 야채가 거의 익었을 때.. 데친 콩나물도 넣어주세요..^^*


6. 콩나물 넣고 볶다가, 국간장, 양조간장 1큰술씩, 설탕 1작은 술 넣고~ 볶아주세요.


7. 양념이 고루 베였을 때.. 잔파 넣고 볶기.. 잔파의 머리 부분이 투명해지면.. 매운맛이 덜해져요. 완전히 익히면~ 매운맛은 사라지구요..^^ 적당히 입맛에 맞춰서~ 더 볶아주시구요..

넘 오래 불 위에 있으면.. 콩나물 살이 빠져요..ㅎㅎ


8. 접시에 담아 통깨 솔솔 뿌려서~ 상에 내면 완성...^^*




당면으로 만든 잡채보다 영양면에서 훨~ 뛰어나고...

맛에서도 뒤지지 않는... 맛있는 콩나물 잡채 대령이요~~~^^*

맛있게 드세용...ㅎㅎ

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콩나물무침..^^*

요리/밑반찬 2009. 7. 24. 20:09



콩나물 팍팍 무쳐~~~~^^*

콩나물 무침...^^*

콩나물, 깨소금, 참기름, 소금... 이렇게만 있으면.. 후딱 만들어지는 콩나물 무침..^^*

한두끼 먹을만큼만 무쳐 먹는 게 좋아요..^^*

많이 무쳐 냉장고 들락날락하면... 살이 빠져 질겨지고 맛이 없어요..^^*

[만드는 방법]

1. 콩나물 데치기..
깨끗하게 씻어 물을 자작하게 붓고 콩나물을 데쳐주세요..
콩나물 데칠 때.. 뚜껑 열면 안 되는 거 알죠?
뚜껑을 열 일이 있을 것 같으면.. 아예 뚜껑을 닫지 말고 데치세요..^^*
보글보글 끓으면.. 뚜껑을 닫고 5분 정도 기다리세요..^^*

2. 양념들을 넣고... 살짝 무쳐주세요..^^*
팍팍 무치면.. 콩나물 물러져서.. 맛 없어요..ㅋㅋ

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새우 들깨찜

요리/한국요리 2009. 7. 23. 21:47





아이 둘을 키우느라... 음식할 시간이 별로 주어지지 않아...

항상.. 바쁘게 만드는 것 같아요,..^^*

어제 끓인 콩나물국에 넉넉하게 넣은 콩나물을 이용해서...^^

맛있는 반찬~ 만들어 봐요..^^*

[재료]
데친 콩나물, 새우 9~10마리, 들깨가루 2큰술, 갈분가루 2큰술, 국간장 조금


[만드는 방법]

1. 새우를 볶아서 익혀주세요..^^*


2. 새우를 익히는 동안 갈분가루를 물에 녹여주세요..^^ 물은 밥공기 반정도 넣었어요.


3. 새우가 익으면, 데친 콩나물을 넣고 국간장으로 간을 한 다음 적당히 볶아주세요..^^*

콩나물 양이 적당하다 생각했는데.. 볶아보면 수분이 빠져 얼마 되지 않아요. 그러니.. 콩나물양은 넉넉하게~~~ 넣어주세요..^^*


4. 갈분가루 넣고 걸쭉해질 때까지 볶아주세요..^^*


5. 콩나물이 걸쭉해졌을 때.. 들깨가루 2큰술을 넣고 다시 볶아주세요..^^*


6. 오늘은 설거지 하기 싫어서.. 그냥 팬에 놓고 먹기로 했어요..^^*
한끼 반찬으로도 손색없고... 해물을 다양하게 넣어 손님 상에 놓기도 손색이 없는 새우 들깨찜입니당..
게다가.. 요즘 탱탱한 피부를 유지해주고.. 피로회복도 도와준다 하여... 들깨가루를 많이들 먹잖아요..^^*
들깨가루를 넣은 찜이라.. 몸에도 좋아요..^^*
(주워들은 상식에 의하면, 가입기 여성에게 특히나 좋다고 하네요.. 착상을 도와준다나 우쨌다나.. 들깨가루 좋아하는 저는 둘째까지 무리 없이 임신하여 잘~ 출산했어용..ㅋㅋ)



이 들깨찜 만드는 데 걸린 시간은 10분 안 걸렸어요..^^*

콩나물국에서 콩나물을 가져와서...ㅎㅎ

전.. 개인적으로 콩나물국에 콩나물은 별로 좋아하지 않아서...

이렇게 콩나물찜이나.. 콩나물 비빔밥으로 활용해요..^^*


따로 데치지 않아서 좋고... 국도 하나 생기고 해서..

시간도 절약할  수 있고 좋아요..^^*


특히나.. 신혼부부나.. 가족이 별로 없는 사람들은 콩나물 사면...

다 못 먹고 상해 버리기 쉽잖아요..

물을 자작하게 부어.. 콩나물 국 끓이고...

나머지 데친 콩나물은 다양하게 활용해보세요..^^*

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맛있는 콩나물국과 콩나물 비빔밥..^^*

요리/한국요리 2009. 7. 23. 07:29


여름철.. 끓여서 냉장고에 넣고 시원하게 먹어도 맛있는 콩나물국..^^*

전... 콩나물국을 끓일 때면.. 콩나물을 많이 넣어 콩나물 비빔밥을 같이 해 먹는답니다..^^*

저녁으로 콩나물 비빔밥을 해 먹고...

국물이 진한 콩나물국은 냉장고에 넣어뒀다가...

다음날 아침 국으로 내거나.. 하루 건너 내면... 일도 줄고...ㅎㅎ

[재료]
1. 콩나물국
멸치맛국물 - 멸치, 다시마
콩나물, 대파, 소금

2. 콩나물 비빔밥
초장, 돼지고기 간 것, 참기름, 통깨

[만드는 방법]
1. 멸치맛국물을 만드세요..^^* 물 2컵 분량에 굵은 멸치 10마리? 정도 넣고 다시마를 넣어주세요.
국물이 걸죽해지는 것이 싫으신 분은.. 물이 끓고 나면.. 다시마를 넣어주세요..
전.. 별로 신경쓰지 않아서 바로 멸치랑 다시마를 같이 넣어요..^^*

다시의 우리말이 맛국물이라네요... 조금 어색하지만.. 맛국물로 고쳐봅니다..ㅎㅎ
(맛국내는 사진이 없어 다시 찍었는데 냄비가 다르네용..ㅋㅋ)


2. 맛국물이 진하게 우러나면... 콩나물을 넣어주세요..^^*
콩나물을 넣고 나면.. 뚜껑을 덮었다 열었다 하면 안 돼요... 콩비린내가 장난이 아니에요..
저처럼.. 뚜껑을 멀리 치워놓고.. 열고 끓이면.. 실수할 일이 없어요..^^*


3.국물이 끓으면.. 국간장 넣고.. 소금으로 조금더 간한 다음.. 대파를 잘게 잘라서.. 넣어주세요..^^*


4. 위에 사진으로 바도.. 국물보다 콩나물이 많죠? 콩나물을 건져서... 따뜻한 밥에 올리고.. 초장이나 양념장을 올려먹으면 정말 맛있는 콩나물 비빔밥이 완성됩니다..^^* 여기에 돼지고기 간 것을 볶아 올리면 정말 맛있는데... 오늘은 준비가 안 돼서...ㅎㅎ 그냥 초장만 올려 먹어야 겠네요...^^*



시원하게 먹는 콩나물국...^^*

기본 반찬이지만.. 이렇게 콩나물을 많이 넣어 끓이면.. 국물이 진해져서.. 더 맛있어요..^^*

콩나물비빔빕으로 살짝 변형시켜.. 한끼 주메뉴도 되구요..^^*



양념간장으로 비벼드실 때는...

국간장 + 양조간장 + 참기름 + 깨소금 + 파 다진 것 + 고춧가루

이렇게 넣어서... 간장믈 만들어 비벼 먹으면 맛있어요..^^*


양념간장에 낫또 올려 먹었어요..

이렇게 먹으면 고소한 맛이 더해져요.

낫또가 몸에 좋은 것은 아시죠? 특히 장에..ㅎㅎ

낫또 콩나물 비빔밥 드시고~ 건강해지세요..^^*

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