새콤 달콤한 오이피클 만들기...

요리/밑반찬 2009. 8. 13. 15:38

새콤 달콤.. 아싹한 오이피클 만들기..


재료는 오이3개, 당근1개, 양파2개


단촛물은요...
물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스 = 3 : 2 : 1 : 0.2 : 0.2를 기준으로 만들었어요...
단촛물 양은 만들고자 하는 용기의 반정도를 만들면 좋아요..


새콤달콤한 것을 좋아하시는 분은 식초 조금더~ 설탕 조금더~ 조절하시면 돼요..^^*
매콤하게 드시려면.. 땡초 몇 개 넣어도 좋구요..^^*

물 3컵에, 식초 2컵, 설탕 1컵, 소금 2큰술 정도 넣었어요...^^*

1. 오이, 당근, 양파를 잘라서 용기에 넣어요.



2. 피클링 스파이스를 위에 뿌려요.


3. 냄비에 단촛물 재료를 넣고 끓여... 잘라놓은 재료에 부어주면 완성..
한번씩 저어주세요.. 설탕이 다 녹을 수 있게요..
그리고 맛은 안 보는 게 좋아요.. 식초맛 때문에 헉 할 수 있어용..ㅎㅎ


오이피클은 용기의 80%만 담는 게 좋아요..^^* 안 그러면.. 오이와 양파에서 생긴 물이 넘칠 수도 있어요..^^*



반나절 밖에 뒀다가.. 냉장고에 넣어 이틀 숙성 후 먹으면 맛있어요..^^*

인터넷 레시피를 보면... 월계수잎만으로도 피클을 만들더라구요..^^*

담엔 월계수 잎만 가지고 담아볼게요..

어떻게 맛이 다른지... 비교도 할겸요..^^*

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오이 초간장 절임

요리/밑반찬 2009. 7. 20. 22:24


입맛이 없는 여름...

새콤달콤한 오이 초절임을 만들어 보세요..^^*

삼복 더위~ 뜨뜻한 닭백숙 먹을 때 함께 먹으면 맛있어요..^^*

[재료]
오이 4개, 양파 1개 반, 고추, 마늘
간장 1컵 반, 식초 1컵 반, 설탕 1컵

[만드는 방법]

1. 오이를 소금으로 문질러 씻은 다음.. 먹기 좋은 크기로 잘라요.


2. 양파는 0.3센치 정도로 채 썰어 오이 위에 올려 주고요..^^*


3. 양파는 얇게 저미고, 고추는 어슷썰기를 해서 양파 위에 올려주세요..^^


4. 이렇게 층층이 담고나면...


5. 양념장을 만들어 주세요. 양념장을 만들 때.. 간을 보지 마세요.. 혹시나 간을 본다면.. 손가락으로 살짝 찍어서.. 드세요.. 간을 본다고 살짝 숟가락으로 떠서 먹으면.. 식초 때문에 숨이 헉~! 할 겁니당..ㅋ


6.양념장 끓일 때, 주의할 점은 옆에서 끓어 넘치지 않게 지키고 서 있어야 해요.^^*


7. 팔팔 끓는 양념장을 준비된 야채 위에 부어 주세요. 양념장이 조금 적어보이나요?
걱정하지 마세요..^^* 오이랑 양파에서 물이 나서.. 딱 맞을 거예요..^^*


8. 2시간 정도 지났을 때.. 사진이에요.. 자작하게 딱 물이 많아졌지요? 냉장고에 넣어두고 한 이틀 뒤부터 먹으면 아삭하니.. 맛있어요..^^*




이렇게 만들어 놓으면.. 몇달이 지나도 아삭하니 맛있어요..^^*

첨엔 오이초간장절임을 만든 후에 양념 간장을 버렸었는데...

넘 아깝더라구요..^^*

그래서 요즘은 갖은 야채(상추 + 오이 + 토마토 등)에 들깨가루 섞어 드레싱으로 사용해서 먹어요..^^*

오이초절임과는 다른... 색다른 고소하고 맛있는 샐러드가 돼요..^^*


사실.. 요즘은 오이초절임보다.. 들깨초간장 드레싱을 만들어 먹고 싶어서.. 오이초간장절임을 만든답니다..^^*




아래 사진은 새로 담은 건데...

오이와 함께 무를 썰어넣었네요..

무도 아삭하니 맛있어요...^^*

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