늘푸른 바다랑

연잎차 만드는 법은 연잎 씻기 -> 연잎 자르기 -> 전기팬 1단에서 유념하기 3회 -> 전기팬 1단에서 6회 덖기 -> 수분 체크 과정으로 구성돼요. 

연잎 씻어 자를 때, 줄기와 연결된 부분은 따로 덖는 것이 편해요. 이 부분은 두꺼워서, 빨리 건조되지 않아서 얇은 잎이 먼저 타버릴 수도 있어요. 연잎은 0.2cm에서 0.3cm로 잘라주세요.

유념하기는 연잎을 비벼서 차맛과 향이 좋아지게 하는 과정인데, 전기팬 위에서 연잎을 빨래하듯이 치대어주세요. 치대는 과정에서 길게 잘린 연잎을 뜯어주세요. 많이 뜨거우니까 면장갑을 끼셔야 하고 데이지 않게 조심하셔야 해요. 유념하기를 3번 정도 과정을 거치는데, 뜨거운 연잎을 전기팬 위에서 식혔다가 다시 유념하기를 반복하시면 돼요.

3번의 유념하기가 끝나면 덖어주시면 돼요. 덖을 때는 애써 비빌 필요없이 가볍게 털어주듯이, 혹은 섞어주듯이 덖어주세요.

유념하고 덖는 과정을 거치면서, 연잎의 수분이 날아가고 바스락거리는 느낌이 들 거예요. 저는 연잎을 덖고 식히는 과정을 보통 9번 정도 해요.

9번 덖은 연잎이에요. 건조가 거의 다 되었다면 수분체크를 해주시면 되는데, 전기팬 온도는 가장 낮은 온도예요. 온도 조절기를 돌리다보면 처음으로 불이 켜지는 곳에 두고 뚜껑을 덮어주세요. 수분이 남아있으면 금방 유리 뚜껑에 김이 서릴 거예요. 수분이 없다면 계속 투명한 상태로 유지가 되구요. 

수분체크가 완전히 끝날 때까지 약 2~3시간, 혹은 그보다 더 오랜 시간이 걸릴 수도 있어요. 차 종류나 상태에 따라 타지 않게 면포를 깔거나 한지를 깔고, 혹은 실리콘 패드를 깔고 수분 체크를 하기도 해요.

연잎차를 티백으로 만들어두면 마시기 편해요. 티백도 옥수수전부 100%로 만들어진 천연티백이 있더라구요.

금방 만든 연잎차... 향긋하니 맛있네요.^^