늘푸른 바다랑

관리하기가 힘들어진... 카스피해유산균을 얼려뒀다가... 녹여봤습니다.

카스피해는... 티벳 유산균에 비해서 신맛이 덜하고~ 구수하여~~~ 꽤 오랫동안 먹었는데....

아이 키우느라... 힘들어져서.. 살짝이~ 얼려뒀었지요..^^*


얼린 유산균을 상온에서 녹이고..


베보자기에 부어놓으면...



이렇게 유청이 빠진 상태가 됩니다..



크림만 살짝이 걷어서....



깨끗하게 소독한 컵에 우유를 붓고서.. 유산균을 넣어줍니다..



물 끓인 김에~ 레몬차 한 잔하고....



하루 뒤~~~ 이렇게 카스피해 유산균이 되살아났습니다..

만약에~~~ 하루만에 되살아나지 않으면...

이 과정을 2~3회 반복하면 대개는 다 살아난다고 하네요..^^

재료 : 티벳버섯과 카스피해 유산균 500ml, 소금 반 큰술 
도구 : 면보, 소쿠리

1. 소독된 글라스락에 티벳버섯과 카스피해 유산균, 소금을 섞어 줘요.. (저는 5:5로 섞었는데.. 티벳버섯 신맛이 좀 나요..^^*) - 레몬즙이나 식초를 넣어 주는 분도 있지만.. 저는 티벳신맛만으로도 충분할 것 같아 안 넣었어요..^^*


2. 면보를 4겹으로 접어서 부었는데.. 2겹만해도 충분할 것 같아요..


3. 먼지 들어갈까 해서.. 뚜껑 덮어 놓고... 8시간 정도 유청을 빼줘요..

4. 유청을 덜 빼면.. 걸쭉한 유산균맛이 나구요.. 유청을 충분히 빼야 크림치즈 같은 맛이 나요..^^*


5. 저는 8시간 만에 요만큼 유청을 뺐는데요.. 그래도 물기가 많아서 살짝 짜줬네요..^^* 물기 짜고 나서 면보로 감싸서 냉장고에서 5시간 정도 숙성...^^*


6. 완성사진이 궁금하시지요? 전.. 음식하다가.. 먹기전까지는 열심히 사진 찍는데.. 완성하고 나면 먹기 바빠서... 사진이 없다는...ㅋㅋ

어떤 맛일지 궁금하시죠? 어떤 맛이라고 해야 좋을까?
일단은 일반적인 치즈맛은 아니에요..^^* 요플레 진한 맛에... 약간 고소하고 약간 새콤한 듯한 맛...
과일이랑 섞어서 샐러드해먹으면 맛있을 것 같은 그런 맛이에요..^^*

다른 사람들은 크래커나 식빵 위에 발라 먹던데.. 저는 임신 중이라 크래커도 식빵도 잘 안 사먹게 되네요..^^ 그래서 사과랑 키위를 크게 잘라서 요 크림치즈 섞어 먹었네요..^^* 정말루 맛있어요..^^*

달게 먹고 싶으신 분들은 딸기쨈이나 유자청 같은 거 섞어 드심 좋구요~
아님.. 그냥 먹어도 느끼하지 않고 좋아요..^^*

필요한 사람.. 줄을 서시오...

즐겁게 주고 받을 수 있는 사람이면~ 누구나 자격이 있소..

티벳버섯이랑 카스피해 유산균에 대한 정보는 인터넷을 이용하시고..

간략한 배양법은 요리->그외에 있소이다...^^*