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- 2009.06.26 마늘쫑 고추장 장아찌 만들기
글
마늘쫑 고추장 장아찌 만들기
요리/밑반찬
2009. 6. 26. 14:41
마늘쫑 고추장 짱아찌를 만들어 보려고 해요..
첨 시도라... 잘 만들 수 있을지 모르지만.. 이래저래 참고한 내용을 토대로 만들어 보겠습니다..^^*
[마늘종 삭히는 방법]
1. 마늘쫑을 씻어서.. 물을 뺍니다..
2. 소금물에 삭히는데.. 물과 소금의 비율은 이렇습니다. 물 4컵에 소금 1컵...^^
3. 통에 다 붓고...
4. 마늘쫑을 5센치 정도로 짤라서..
5. 소금물에 담급니다.
6. 뜨지 않게 접시로 눌러 놓고.. 한달 뒤에 꺼냅니다..^^
양념... 저는 아직 삭히는 중이지만.. 먼저 양념하실 분을 위해 글 올려요..^^*
[절임고추장 재료]
고추장 1컵, 간장 3분의 1컵, 설탕 3분의 1컵, 조미술 반컵, 물 반컵
[방법]
절임 고추장을 냄비에 팔팔 끓여 식혀 두세요.
삭힌 마늘종을 건져 통에 차곡차곡 담고 식힌 절임고추장을 붓고 공기가 들어가지 않게 비닐로 덮어 두세요..^^*
이대로 냉장고에 넣어 두고.. 한달 위에 참기름 + 참깨 솔솔 뿌려 무쳐 드시면 맛있어요..^^*
꺼내 먹는 날.. 다시 사진 찍어 올릴게요..^^*
아삭하니.. 맛있는 마늘쫑 장아찌....
여름 반찬으로 최고인 것 같아요..
올해는 조금만 만들어서.. 아껴 먹었는데...
내년엔 많이 만들어서... 여러집에 나눠주며 먹어야겠어용...^^*