리코타 치즈 만들기

요리/유산균 2009. 4. 11. 12:57

재료 : 생크림 200ml, 우유 400ml, 레몬즙 2큰술, 소금 반 큰술

1. 냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한 불에서 끓여주세요..^^

2. 우유와 생크림이 끓고 나면, 소금과 레몬즙을 넣어 주세요..^^*

3. 약한 불에서 저어주면서 끓여주세요.. 저는 40분 가량 끓였는데.. 많이 졸아서 그런지 유청이 많이 나오지 않았어요..^^* 600ml 우유 생크림이 약 300ml정도가 되도록 졸였네요...ㅋ

4. 조금 식혀서 베보자기나 면보에 부어 유청을 빼주세요..

5. 유청이 많이 나올까 하여 젓가락까지 이용해서 받쳐뒀는데.. 수분이 많이 졸아서 그런지.. 유청은 정말로 조금 나왔어요..^^*

6. 베보자기를 묶어서 키친타올 몇 장 깔고 냉장고에 5시간 정도 숙성..

7. 5시간 정도 숙성 후에 꺼내서.. 살짝 유청을 짜주세요..^^ 그리고 다시 3시간 숙성..

8. 완성사진이 궁금하시지요? 제 치즈는 지금 3시간 숙성 중에 있습니다.. 저도 어떤 맛일지 넘 궁금하네요..^^*

일단 3번과정까지 했을 땐.. 짜지만 정말 담백한 우유맛이었는데.. 유청을 빼고 나서는 짜지 않고 담백한 우유맛이었어요..^^* 우유맛 자체의 고소함도 있지만 더 고소한 느낌...

완성된 치즈는 유청을 빼기에 따라 단단한 정도가 다르다던데...^^* 제 치즈는 어떨지 모르겠습니다..ㅎㅎ

일단 먼저 맛보고~ 사진 찍을 정신이 있음 찍어 올리고..

만약~ 넘 맛있다면.. 이번도 사진 없이 후기만 올릴게요..ㅎㅎ

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