늘푸른 바다랑

오늘.. 부산은 비가 억수같이 쏟아졌습니다.

 수유 하느라.. 새벽에 눈을 뜨니.. 천둥번개가 장난이 아니더라구요...

 습도도 높고.. 짜증도 나기 쉬운 오늘...

 부침개 좋아하는 울신랑을 위해~

 김치전을 만들었어요..^^*


[재료]
김치, 햄, 양파, 버섯, 참치, 부침가루

[요리 Tip]

1. 김치가 매울 때는.. 마요네즈 뿌려먹으면 맛있어요..^^*

2. 김치전은 해물보다.. 햄이 더 잘 어울려요..^^

맛있는 전~~~ 모듬이에요..^^*

파전 
정구지전
김치전
호박야채전
오꼬노미야끼

대한민국 사람들에게 젤로 만만한 멸치 볶음...

간단하게.. 정말루 간단하게 만들어 볼게요.

멸치 볶음이 실패하는 이유는 멸치의 간이 항상 다르기 때문이에요..

백화점에서 파는 멸치들은 간이 싱거워서 고추장 등을 이용해서 매콤달콤하게 만들 수 있는데..

시장에서 파는 멸치들은 짜서.. 고추장이나 간장을 이용하면... 짜서 먹을 수가 없어요..

그래서.. 멸치 볶음을 하기 전에.. 멸치 간을 먼저 보고.. 짠지.. 싱거운지를 확인해서 만들어야 해요.

저는 대충 시장에서 산.. 적당히 짠 멸치를 이용해서 만들었습니다..^^* 

[재료]
멸치 2줌, 홍새우 1줌, 땡초 4개, 꿀 2스푼

[만드는 방법]
1. 고추를 어슷썰기로 썰어서 기름에 볶는다.(예전 가정시간에 고추에는 지용성 비타민 A가 많아서 기름에 볶으면 흡수률이 높아진다고 했던 것 같아요.) 멸치보다 먼저 볶아서 수분을 빼준다음.. 빈그릇에 옮겨둔다.


2. 다시 팬에 기르을 두르고.. 2줌 정도의 멸치를 볶아준다.


3. 멸치가 적당히 볶아졌으면.. 홍새우를 넣어 볶아준다.(홍새우를 먼저 볶으면 나중에 볶는 멸치는 덜 볶아지고 새우는 타버리더라구요.. 혹시나 홍새우를 먼저 넣었으면.. 고추처럼 다른 그릇에 옮겨두고.. 멸치를 다시 볶으면 돼요..)


4. 새우도 적당히 놀놀해졌으면.. 고추를 넣고 함께 볶아준다.(고추를 볶지 않고 넣으면 멸치볶음이 조금 눅눅해져요..^^*)


5. 꿀 2스푼 외엔 아무런 양념을 넣지 않는다. 팬에 불을 끄고.. 골고루 섞이게 한 다음.. 깨를 뿌려준다.


6. 완성된 멸치 볶음... 짜지도 않고.. 빠삭하니 맛있어요..^^* 단 걸 좋아하면 꿀을 조금 더 넣으시고.. 싫어하시면 덜 넣으시고~ 그렇게 대충 조절하시면 돼요..^^*





저 역시나 초보주부인지라.. 간편하게 만들어 먹을 수 있는 밑반찬들이 좋네요..^^*

복잡하고.. 어려운 것은 나중에 주부 내공을 좀 쌓은 뒤에... 만들어 볼까 합니당...^^*


초보주부님들.. 이렇게 밑반찬 몇 개 만들어 놓으면...

반찬 걱정 조금 덜 수 있어요..^^*

꽈리고추를 쪄서 간장에 버무려 먹으면 정말 고소하니 맛있어요...

만드는 방법도 간단하고..^^*

[재료] 꽈리고추, 밀가루 한줌, 간장 2T, 참기름 1T, 깨소금

[만드는 방법]
1. 꽈리고추를 씻어서 물기를 대충 뺀 다음 밀가루 한줌으로 버무려서 베보자기 깔고 2~3분 쪄준다.


2. 양조간장 2스푼과 참기름 1스푼, 깨소금을 넣고 섞어준다.


3. 살짝 익힌 꽈리고추를 양념 간장에 버무려 준다.


4. 조금 양념이 모자란 느낌이네요..^^* 양념을 조금 넉넉하게 하면.. 윤기가 반지르르 한데..^^*


5. 접시에 담아 먹으면 끝!! 고소하니 정말 맛있어요..^^*



여름이 되면.. 꽈리고추 등.. 여러 고추들이 싸지잖아요..^^*

그때.. 해 먹으면 정말 저렴하니 맛있는 반찬을 해먹을 수 있어요..

입맛이 없을 때는 땡초를 같은 방법으로 쪄서 먹어도 맛있는데... 땡초 싫어하시는 분들은 만만하니.. 꽈리고추 이용해서 만들어 보세요..^^*

비빔국수...

여름이 다가오면.. 비빔국수가 땡긴다...

시원한 물국수도 좋지만..

매콤한 요녀석이 입맛을 돋구기 때문이 아닐까 한다..^^*


[국수 삶기..]

국수 1인분...(손으로 잡아 50원 정도가 파는 국수집양 정도가 되고 100원 정도 되면 곱빼기 정도 되는 듯하다..^^*)

1. 물을 넉넉히 붓고 끓으면 국수를 넣는다. 국수를 넣고 끓어 오르면 찬물을 넣어준다.
(찬물을 넣어주면 면이 쫀득쫀득해진대요..^^*)

2. 면이 약간 투명해지면 찬물로 씻어준다.(2~3번 씻어야 밀가루 냄새가 덜나요..^^*)


[야채 자르기]
오이랑, 상추만 있어도 좋고.. 양파랑 당근을 잘라줘도 좋다.
계란 지단을 구워 올려도 좋고...^^*


[초장 만들기]
울신랑이 좋아하는 내가 만든 초장의 비결...
식초에 담근 마늘에 있다...^^*
식초에 담근 마늘과 마늘식초를 갈아준 뒤 고추장 + 매실액을 적당한 묽기로 넣어준다.
(식초에 담은 마늘이 없으면 다진마늘이라도 많이 넣어준다..^^*)

그러면 깔끔하고 맛있는 초장이 만들어진다.

가끔 초장에 참기름을 넣는 사람도 있던데... 참기름은 음식마다 달리 첨가해서 먹는 것이 더 좋은 것 같다.

울신랑은 횟집하는 울엄마 초장보다 울집초장이 더 맛있다고 한다..ㅋㅋ



[비빔국수]
삶은 국수에 야채 올리고 초장 넣고.. 참기름 + 참깨 조금 뿌려 먹으면~~~~~

파는 국수는 저리 가라.....................................다...^^*

매콤~ 달콤~ 산뜻한 비빔국수....^^*

더워 정말루 입맛없을 때는 강추!!

마트에 갔더니... 오만디를 990원에 파는 거예요..^^*
(표준어는 오만둥이네요..ㅋㅋ 부산에선 오만디라 더 많이 부르는 것 같은데...^^*)

미더덕보다 다시가 많이 나는 오만디로 된장찌개 끓이면 정말 맛나잖아요..

그래서 990원을 과감히? 투자해서 오만디 된장찌개를 끓였어요..^^*

[재료]
오만둥이, 양파 반쪽, 새송이버섯 1개, 느타리 버섯 조금, 파, 된장, 다진마늘, 들깨가루


[만드는 방법]

1. 멸치 다시를 낸 다음, 오만디를 먼저 넣고 살짝 끓여요.
(오늘 멸치 다시는 멸치+무로 냈어요.. )

2. 오만디가 끓으면, 버섯 종류를 젤 먼저 넣고 다시 살짝 끓이고..


3. 양파를 넣은 후에..


4. 야채가 거의 다 익었다 싶을 때.. 된장을 풀어줘요..^^*
(된장은 집집마다 간이 다르므로... 적당히..^^*)


5. 파 넣고 다진마늘 조금 넣고 다시 끓여줘요..^^


6. 마지막으로 구수한 맛을 더해줄.. 들깨가루 한국자 넣어 주면.. 완성..^^*




티스토리 생활을 시작한 이후..

혼자 먹는 저녁이 더 풍성해졌어요..^^*

딸램이 봐가며 저녁 챙길 때면.. 음식할 시간도 없도.. 사진찍을 시간은 더 없고...^^*

입맛이 없는 봄날에.. 오만디 된장찌개로 입맛을 돋궈보세요..^^*