늘푸른 바다랑

쉽게 만드는 마늘고추장아찌..

간장 1, 식초 1, 설탕 1, 물 1, 소금 조금 넣어 삭히면.. 완성..^^*

오이나, 양파로 짱아찌를 만들 때는 끓여서 부어주는데...

마늘고추 장아찌는 끓이지 않아도 괜찮더라구요..^^*


땡초로 만들어서 먹으면... 고추 2~3개로 밥한공기 뚝딱할 만큼 맛있어요..^^*

삼겹살 구워먹을 때.. 함께 먹으면 더 맛있구요..^^*


짱아찌 담은 간장도 버리시지 마시구요..^^

만두 찍어 드실 때나.. 족발 찍어 드실 때 먹으면 맛있어요..^^*


참.. 빨간고추로 담으면.. 아삭한 맛이 좀 떨어져요..

그냥 색깔 내기용으로 조금만 넣어 삭히세요..^^*

마늘쫑이 많이 나오는 6월...

마늘쫑으로 밑반찬을 만들었어요..

그냥 먹으면.. 마늘처럼 맵지만.. 볶으면 달콤해지는 마늘쫑...^^*

[재료]
멸치 한줌, 마늘쫑 한줌, 고추, 마늘, 기름 조금

[요리방법]
1. 팬에 기름을 둘러요..^^*


2. 멸치를 볶아요..^^*


3. 볶은 멸치를 옮겨놓고.. 마늘과 고추를 볶아요..^^


4. 마늘쫑을 넣고 볶다가..


5. 양조간장 한 숟갈 넣고..


6. 설탕을 반숟갈 정도 넣어요..(설탕량은 입맛에 맞게 조절하세요..^^*)


7. 마늘쫑이 거의 익어갈 때쯤..(매운맛이 사라질 때쯤...) 멸치를 넣고 함께 볶아주세요..^^*



8. 통깨 뿌려주고..^^*


9. 그릇에 예쁘게 담아 먹으면 끝~~~!!




밑반찬으로 늘 하는 멸치볶음이지만.. 마늘쫑을 넣어 조금 다르게 먹어보세요..^^*

마늘쫑 고추장 짱아찌를 만들어 보려고 해요..

첨 시도라... 잘 만들 수 있을지 모르지만.. 이래저래 참고한 내용을 토대로 만들어 보겠습니다..^^*


[마늘종 삭히는 방법]

1. 마늘쫑을 씻어서.. 물을 뺍니다..



2. 소금물에 삭히는데.. 물과 소금의 비율은 이렇습니다. 물 4컵에 소금 1컵...^^


3. 통에 다 붓고...


4. 마늘쫑을 5센치 정도로 짤라서..


5. 소금물에 담급니다.


6. 뜨지 않게 접시로 눌러 놓고.. 한달 뒤에 꺼냅니다..^^



양념... 저는 아직 삭히는 중이지만.. 먼저 양념하실 분을 위해 글 올려요..^^*

[절임고추장 재료]
고추장 1컵, 간장 3분의 1컵, 설탕 3분의 1컵, 조미술 반컵, 물 반컵

[방법]
절임 고추장을 냄비에 팔팔 끓여 식혀 두세요.
 
삭힌 마늘종을 건져 통에 차곡차곡 담고 식힌 절임고추장을 붓고 공기가 들어가지 않게 비닐로 덮어 두세요..^^*
 

이대로 냉장고에 넣어 두고.. 한달 위에 참기름 + 참깨 솔솔 뿌려 무쳐 드시면 맛있어요..^^*

꺼내 먹는 날.. 다시 사진 찍어 올릴게요..^^*


아삭하니.. 맛있는 마늘쫑 장아찌....

여름 반찬으로 최고인 것 같아요..

올해는 조금만 만들어서.. 아껴 먹었는데...

내년엔 많이 만들어서... 여러집에 나눠주며 먹어야겠어용...^^*